Soupe au potimarron, oeuf mollet et croutons aromatisés

Soupe au potimarron,

oeuf mollet et

croutons aromatisés

Qui dit automne, dit aussi besoin de plat de réconfort. Cette période peut donner des envies de plats gras mais plutôt que d’abuser de ce style de plat, un bonne soupe bien travailler vous réchauffera et sera plus gouteuse.

Pour réaliser ce plat, voici les ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf par personne
  • 2/3 tranches de pain (recette ici)
  •  huile d’olive truffé ou huile (vierge extra) et olives noires
  • sel et poivre
  • curcuma, paprika

Etapes :

Préparation de la soupe :

1. Peler puis vider le potimarron. Ensuite le couper en morceaux. 

Astuce : plus les morceaux sont coupés fins plus la cuisson va être rapide. 

2. Placer les morceaux dans une casserole, ajouter le lait puis de l’eau jusqu’à ce que tout soit immergé. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de paprika. 

Il est possible d’ajouter du thym et du laurier à votre convenance.

Laisser cuire pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson des cubes de potimarron en les piquant. Si le couteau s’enfonce sans résistance c’est que c’est cuit.

3. A l’aide d’un mixeur plongeur mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène Attention à ne pas laisser les feuilles de laurier si vous en aviez mis.

Préparation des croutons :

1. Couper des dés de pain (recette ici) d’un centimètre de coté. Deux tranches suffisent.

2. Dans une poêle verser deux cuillères à soupe d’huile truffé. Ou couper finement de l’olive noir et la faire revenir dans l’huile.

3. Faire revenir les morceaux de pain jusqu’à l’obtention d’une jolie croute dorée.

Préparation de l’oeuf mollet : 

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Pour éviter que le blanc ne s’en aille si la coquille se fissure,  ajouter un peu de vinaigre blanc.

2. Déposer délicatement l’oeuf à l’aide d’une écumoire. Laisser cuire penser 5 min 30. 

3. Dès que le temps est fini récupérer l’oeuf et le plonger directement dans une glaçante, eau avec des glaçons, que vous aurez préalablement préparé.

Cela permet d’interrompre la cuisson et de garder un jaune d’oeuf coulant.

4. Ecaler délicatement l’oeuf en vous aidant avec l’eau.

Présentation

1. Verser la soupe dans une assiette creuse.

2. Couper l’oeuf en deux et le placer afin de pouvoir voir le jaune.

3. Répartir les croutons.

4. Râper un peu de parmesan. Ajouter un peu de piment d’Espelette et finir avec une pincée de gros sel.

Et voilà votre soupe est prête !!!

Soupe potimarron oeuf crouton

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