Rouleaux de printemps vegan

Rouleaux de printemps

Une idée de repas pour le nouvel ans chinois … des rouleaux de printemps maison. Ceci ont même la particularité d’être végans. Vous pouvez retrouver ici une recette de rouleaux de printemps plus classiques.

Ingrédients :

  • 40 feuilles de chou (chinois ou verts de préférence)
  • 2 Carottes
  • 30 g de protéines de soja
  • 1 Oignons
  • 4 cuillères à soupe de dés de tomate
  • 125 g de vermicelle de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Eau

Préparation des feuilles de chou (pour 10 rouleaux) :

Préparation des feuilles de chou (pour 10 rouleaux) :

  1. Si vous n’en voulez pas, enlever les côtes des feuilles.
  2. Préparer une casserole d’eau bouillante et une glaçante, saladier, cul de poule, rempli d’eau et de glaçon.
  3. Plonger les feuilles de chou dans la bouillante pendant deux minutes.
  4. Sortir les feuilles à l’aide d’une écumoire et les placer directement dans la glaçante. Cela va permettre de fixer la chlorophylle, de fixer la couleur.
  5. Placer les feuilles de choux sur des feuilles de papier absorbant.

Ré-hydratation des protéines de soja :

  1. Placer les protéines de soja dans un bol. Ajouter la tomate, la cuillère d’huile, assaisonner et ajouter de l’eau jusqu’à ce que toute la préparation soit recouverte.
  2. Faire chauffer le mélange au micro-onde pendant 4 minutes.
  3. Laisser reposer à température ambiante.

Préparation du vermicelle de riz :

  1. Faire bouillir de l’eau.
  2. La verser sur le vermicelle de riz et laisser jusqu’à ce que le vermicelle soit souple.

Préparation des légumes :

  1. Émincer les oignons et couper les carottes en julienne.
  2. Faire revenir les oignons avec l’huile dans dans une poêle ou un wok si vous en avez un.
  3. Une fois qu’ils sont fondants mais pas colorés, ajouter les carottes et faire revenir 5 min (en ajoutant un peu d’eau si cela accroche).

Faire le mélange

  1. Ajouter le vermicelle de riz et les protéines de soja au mélange de légumes.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et de la coriandre ciselée.
  3. Laisser cuire 5-10 min.

Montage des rouleaux de printemps

  1. Sur un papier film disposer quatre feuilles de choux pour former un rectangle, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de trous.
  2. Placer la farce en faisant une ligne.
  3. Rabattre les côtés sur la farce et rouler le rouleaux en vous aidant du film pastique.

Et voilà vos rouleaux de printemps sont prêts !!!

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