Pain semi-complet enrichi en oméga 3

Pain semi-complet enrichi en oméga 3

Pour réaliser votre pain, voici les ingrédients :

 

  • 250 g de farine T45
  • 250 g de farine complète T150
  • 300 ml d’eau
  • 2 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 à 20 g de farine enrichie en lin, type linette
  • (1 cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • (graines de pavot, de sésame …)

Etapes :

 

1. Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer.

2. Activer la levure dans l’eau et laisser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients sec : farine, sel et farine enrichie (il est également possible de rajouter des graines). L’objectif est que le sel soit bien mélanger dans toute la préparation et pas à un seul endroit car autrement cela pourrait empêcher la poussée.

4. Dans la cuve d’un robot alterner avec une couche de farine et une couche du mélange eau et levure. Finir avec la cuillère d’huile d’olive.

5. Mélanger au batteur pendant 15 minutes jusqu’à ce que cela forme un pâton homogène qui se décolle de la paroi.

6. Former une boule, la remettre dans le bol du robot puis couvrir avec un torchon.Laisser reposer 1h45 à 2h.

7. Préchauffer le four à 220° en y ajouter un récipient contenant de l’eau.

8. Une fois que le pâton a doublé de volume, le dégazer (chasser l’air de la pâte) puis reformer une boule ou un pain de la forme que vous le souhaite. Pour des tranches régulière il est possible de le mettre dans un moule à quatre quart (c’est ce que j’ai fait pour celui de la photo). Avant d’enfourner prendre un couteau bien aiguisé et faire des traits dans le pâton. Puis se mouiller la main et la passer sur le dessus du pain (permet d’avoir une croûte comme sur la photographie).

9. Enfourner pendant une trentaine de minutes. Suivi les fours il peut être nécessaire de baisser la température à 180° une fois que la croûte est formée.

10. Une fois cuit, laisser refroidir.

Et voilà votre pain est prêt !!!

Astuce : Pour une meilleure conservation, placer le pain dans un torchon.

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