Les noix de Saint Jacques et son accompagnement d’automne

Saint Jacques poêlées au piment d’Espelette et son accompagnement automnal

La Saint Jacques quel noble produit. Aujourd’hui on vous propose de l’accompagner avec des produits d’automnes : le céleri et le potiron.

Pour réaliser ce plat, voici les ingrédients :

Pour les Saint Jacques poêlées:

  • 4 noix de Saint Jacques par personne
  • Piment d’Espelette
  • 5 g d’huile d’olive
  • Sel et poivre.

Pour la purée de potiron:

  • 1 potiron
  • Sel et poivre

Pour faire les frites de céleri:

  • 1 céleri rave
  • 15 g d’huile de pépin de raisin
  • Sel et poivre

Etapes :

Préparation des Saint Jacques

1. Faite chauffer une poêle à feu vif et ajouter l’huile d’olive.
2. Déposer les noix de Saint Jacques dans la poêle et faite les cuirs 1 minutes environ de chaque côtés.
3. Assaisonner les noix de Saint Jacques de chaque côtés avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette hors du feu.

Préparation de la purée de potiron :

1. Faire chauffer une grande casserole d’eau.
2. Couper la queue du potiron, le couper en deux et le vider. Puis couper le potiron en cubes.
3. Faire cuire dans l’eau avec une pincée de sel.
4. Pour vérifier la cuisson du potiron, enfoncer un couteau dedans, il ne doit plus y avoir de résistance.
5. Une fois cuit, retirer l’eau et mixer ou utiliser un presse purée.

Préparation des frites de céleri:

1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Découper le céleri rave en frites.
3. Disposer les frites sur une plaque de cuisson protégée par un papier de cuisson.
4. A l’aide d’un pinceau, disposer de l’huile sur les frites.
5. Mettre au four pendant 20 minutes environ.
6. Saler et poivrer.

Et voilà votre plat est prêt !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *