Houmous

Vous en avez assez de vos apéritif avec des biscuits, des cacahuètes et autres… Et si vous vous laissiez tenter par un peu de houmous. Cette purée de pois chiches et de sésame venue du moyen orient peut à la fois être consommée seule, avec des légumes à croquer, avec un peu de pain ou des tortillas de blé.

Pour réaliser ce houmous pour 4 personnes , voici les ingrédients :

  • 300g de pois chiches cuits
  • Jus d’un demi citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • Piment d’Espelette
  • Paprika
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Etapes

  1. Faire tremper les pois chiches durant toute une nuit. Ensuite faire cuire les pois chiches dans une casserole d’eau bouillante durant 2 à 3 heures avec l’ail, quelques baies de poivre et le laurier.
  2. Une fois cuit, égoutter les pois chiches en conservant l’eau de cuisson. Retirer la feuille de laurier.
  3. Dans un mixeur blender ou dans un bocal à bords hauts avec un mixeur plongeur, placer les 300g de pois chiches cuits, une louche d’eau de cuisson, le jus de citron, les deux cuillères à soupe de graines de sésame et deux pincées de sel et mixer le tout.
  4. Une fois le mélange homogène, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que du jus de cuisson à votre convenance afin d’ajuster la texture.
  5. Gouter régulièrement votre préparation. Ajouter le piment, le paprika (vous pouvez utiliser du paprika fumée) et du citron s’il n’y en a pas assez.
  6. Laisser refroidir la préparation.
  7. Servir dans un petit bol. Pour la présentation verser un filet d’huile d’olive, ajouter quelques graines de sésame et un peu de piment d’Espelette.

Et voilà votre houmous est prêt!!!

Houmous

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