Galette des rois revisitée à la noisette

C’est la période de la galette des rois alors on vous propose notre version de la classique frangipane mais avec des noisettes. Il est aussi possible de faire cette recette en utilisant le principe du praliné avec la noisette et le sucre.

Pour réaliser 1 galette pour 4 voici les ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 100g de noisette
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 fève

Etapes :

  1. Laisser le beurre à température ambiante afin qu’il ramolisse.
  2. Mixer les noisettes afin d’obtenir une poudre fine.
  3. Mélanger le beurre, le sucre, la poudre de noisette et un oeuf.
  4. Etaler la pâte sur une plaque. Répartir le mélange obtenu précédemment de façon homogène et placer la fève (le mieux étant de la placer un peu sur l’extérieur afin de limiter les chances de coup de couteau dessus. Laisser 1cm de libre sur le bord.
  5. Replier la pâte sur elle-même en la collant grâce à du jaune d’oeuf. Afin de bien coller les bords utiliser une fourchette en appuyant sur les côtés.
  6. Retourner ensuite la galette afin que les traces se retrouvent en dessous. Badigeonner le dessus de la galette avec du jaune d’œuf. Mettre la galette au réfrigérateur 20 min. Faire ensuite les dessins à l’aide du dos d’un couteau.
  7. Faire cuire votre galette des rois 17 min à 180°.

Et voilà votre galette des rois est prête !!!

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