Les fruits et légumes

Les fruits et légumes sont des constituants indispensables d’une alimentation saine et équilibrée. En effet, ils apportent à notre organisme des vitamines, des fibres, des minéraux et de l’énergie sous forme de glucides. Qu’ils soient consommés au cours d’un repas ou en collation, crus ou cuits, frais, congelés ou appertisés, les fruits et légumes sont désormais accessibles au plus grand nombre, ornant et enrichissant nos assiettes d’un panel de couleurs, de textures et d’originalité. Souvent associés à une alimentation dite « diététique », nous entendons parler des fruits et légumes régulièrement au travers du slogan « mangez 5 fruits et légumes par jour ». 5 fruits et légumes ? C’est beaucoup, non ? C’est à dire que je dois consommer une courgette, une banane, un chou-fleur, un artichaut et une tomate dans la journée par exemple ? Heureusement, NON ! En réalité que veut dire cette recommandation ?

C’est plutôt 5 portions de 80 grammes par jour, soit 400 grammes sur la journée. Du coup, tout devient plus clair et surtout plus simple à réaliser. Comment intégrer facilement à votre quotidien les 5 portions journalières recommandées ? Pour les amoureux du petit-déjeuner, le fruit du matin pourrait être une orange pressée, pour ceux qui ressentent un petit creux vers 10 heures, alors un fruit pourrait tout à fait combler cette faim impérieuse. Ensuite, au déjeuner comme au dîner, rien de plus simple, des légumes sous forme de crudités ou bien, cuits pour accompagner une viande, un poisson ou deux œufs. On retrouvera également le légume sous forme de soupe pour les soirées hivernales ou encore en gaspacho pour précéder au fameux barbecue d’été.  Sans oublier nos amis les fruits, qui par leur diversité pourront régaler vos papilles tout au long de l’année, aussi bien en collation qu’en dessert, crus à croquer, cuits, en salade, en soupe froide ou en compote.

En somme, pourquoi est-il si important de consommer des fruits et légumes ? Ces derniers ont un rôle protecteur dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de l’obésité, du diabète et de certains cancers grâce à leur richesse en antioxydants (polyphénols), en fibres, en minéraux et en vitamines.

En effet, l’organisation mondiale de la santé (OMS) recommande la consommation de fruits et légumes et nous dit : « La faible consommation de fruits et légumes figure parmi les dix principaux facteurs de risque de mortalité ».

💡 Quelques astuces :
On limitera la consommation de fruits à trois par jour car ils contiennent plus de glucides (sucres) que les légumes. Attention aux faux-amis notamment les nectars de fruits, les jus concentrés et certaines compotes parfois très riches en sucre et pauvre en vitamines et antioxydants.
Par ailleurs, n’hésitez plus à acheter de saison, les fruits et légumes seront de meilleure qualité gustative et nutritionnelle et ils seront moins coûteux. Alors rendez-vous vite dans la rubrique mes fruits et légumes de saison pour vous aider à faire vos courses.