Le sel

Le sel contient du sodium, appelé également chlorure de sodium (NaCl) jouant un rôle important pour notre organisme. Il aide notamment à réguler la pression et le volume sanguin et à bien répartir l’eau dans notre corps. De plus, il est essentiel au bon fonctionnement de nos muscles, au fonctionnement de notre cœur et au cheminement de l’influx nerveux. Cependant, le sel peut être néfaste pour notre santé s’il est consommé en trop grande quantité. On recommande 6 à 8 grammes de sel maximum par jour.

Le sel est l’un des exhausteurs de goût les plus utilisés, avec les matières grasses et le sucre. A l’aube du développement de l’industrie agroalimentaire, la consommation de sel des Français a largement augmenté. Nous estimons la consommation quotidienne d’un français à 12 grammes, devenant ainsi un problème de santé publique majeur. Il fait notamment partie des principaux enjeux du PNNS 3 (Plan National Nutrition Santé 2011/2015). PNNS-2011/2015

💡Quelques astuces pour réduire votre consommation de sel :

D’une manière générale, évitez de consommer des plats préparés et des produits transformés. N’oubliez pas de laver les légumes en conserve pour en diminuer la teneur en sel (conservateur). Rapprochez-vous au maximum du naturel, c’est-à-dire des aliments bruts auxquels vous ajouterez des condiments si vous le souhaitez.

Afin d’évitez l’ajout systématique de sel dans votre assiette, goûtez le plat au préalable, évitez de placer la salière systématiquement sur la table… Le palais se déshabitue du surplus de sel, ainsi, vous allez retrouver le goût naturel du produit et en plus c’est meilleur pour la santé !

Comment réduire ma consommation de sel d’ajout tout en cuisinant des plats savoureux ? Pensez à utiliser des épices dans vos préparations pour leur donner saveur et originalité (paprika, cumin, curcuma…). Vous pourrez également remplacer le sel par des herbes aromatiques (thym, ciboulette, basilic…) ou encore de l’ail, de l’échalote ou de l’oignon.

Remarque : si vous avez une teneur en sodium, multipliez-la par 2,5 pour avoir la teneur en sel.