Le sel

Le sel contient du sodium, appelĂ© Ă©galement chlorure de sodium (NaCl) jouant un rĂ´le important pour notre organisme. Il aide notamment Ă  rĂ©guler la pression et le volume sanguin et Ă  bien rĂ©partir l’eau dans notre corps. De plus, il est essentiel au bon fonctionnement de nos muscles, au fonctionnement de notre cĹ“ur et au cheminement de l’influx nerveux. Cependant, le sel peut ĂŞtre nĂ©faste pour notre santĂ© s’il est consommĂ© en trop grande quantitĂ©. On recommande 6 Ă  8 grammes de sel maximum par jour.

Le sel est l’un des exhausteurs de goĂ»t les plus utilisĂ©s, avec les matières grasses et le sucre. A l’aube du dĂ©veloppement de l’industrie agroalimentaire, la consommation de sel des Français a largement augmentĂ©. Nous estimons la consommation quotidienne d’un français à 12 grammes, devenant ainsi un problème de santĂ© publique majeur. Il fait notamment partie des principaux enjeux du PNNS 3 (Plan National Nutrition SantĂ© 2011/2015). PNNS-2011/2015

💡Quelques astuces pour réduire votre consommation de sel :

D’une manière gĂ©nĂ©rale, Ă©vitez de consommer des plats prĂ©parĂ©s et des produits transformĂ©s. N’oubliez pas de laver les lĂ©gumes en conserve pour en diminuer la teneur en sel (conservateur). Rapprochez-vous au maximum du naturel, c’est-Ă -dire des aliments bruts auxquels vous ajouterez des condiments si vous le souhaitez.

Afin d’Ă©vitez l’ajout systĂ©matique de sel dans votre assiette, goĂ»tez le plat au prĂ©alable, Ă©vitez de placer la salière systĂ©matiquement sur la table… Le palais se dĂ©shabitue du surplus de sel, ainsi, vous allez retrouver le goĂ»t naturel du produit et en plus c’est meilleur pour la santĂ© !

Comment rĂ©duire ma consommation de sel d’ajout tout en cuisinant des plats savoureux ? Pensez Ă  utiliser des Ă©pices dans vos prĂ©parations pour leur donner saveur et originalitĂ© (paprika, cumin, curcuma…). Vous pourrez Ă©galement remplacer le sel par des herbes aromatiques (thym, ciboulette, basilic…) ou encore de l’ail, de l’échalote ou de l’oignon.

Remarque : si vous avez une teneur en sodium, multipliez-la par 2,5 pour avoir la teneur en sel.